一年之(zhī)计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节(jié)的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以(y德国有多大面积，德国相当于中国哪个省ǐ)上，锌的(de)含量(liàng)是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是(shì)人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的(de)良(liáng)药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡(pú)萄(táo)球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴德国有多大面积，德国相当于中国哪个省笋的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu德国有多大面积，德国相当于中国哪个省)降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食(shí)用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜(cài)变(biàn)的梢(shāo)软一(yī)些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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