淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水的比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不(bù)停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会变略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜(cài)出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上(shàng),比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音(yǐ)用(yòng)面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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