螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会(huì)没有(yǒu)问(wèn)题的，本(běn)身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁(yù)的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一(yī)集就详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食(shí)品卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校，发(fā)酵过程中自然(rán)会产生一(yī)些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发(fā)出一股独(dú)特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸重卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校(zhòng)口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多(duō)食(shí)材丰(fēng)富

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