一年(nián)之计(jì)在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有(yǒu)很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的(de)抑(yì)制(zhì)作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿(ch大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流>大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流ūn)末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功(gōng)效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加(jiā)的量(liàng)一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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