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　　小(xiǎo)白嘴山药和(hé)铁(tiě)棍山(shān)药都是药(yào)食两用的山(shān)药，但小白嘴山(shān)药口感(gǎn)软糯甘甜，相比较来说要比铁棍(gùn)山药(yào)更好吃(chī)，并且(qiě)小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多(duō)酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖(táng)、植酸(suān)、16种氨(ān)基酸、尿囊素等(děng)营养成分，营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)更高于(yú)铁棍山药，经(jīng)常食用有补脾健胃、美容养颜等作(zuò)用，加上整体比较(jiào)光滑(huá)、带有(yǒu)紫色斑(bān)点，肉质白如玉(yù)好看、皮肉好剥离(lí)等特点，被称之为最好吃的山药。

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　　小白嘴(zuǐ)山药被誉(yù)为最好吃的山药(yào)。

　　区别(bié)：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药(yào)：小(xiǎo)白(bái)嘴山药广泛(fàn)种植于深州、安平、安(ān)国、深(shēn)泽、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药(yào)：今(jīn)河南焦作温(wēn)县、沁阳（古(gǔ)怀庆(qìng)府）等地猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种(dì)，其中以(yǐ)温(wēn)县所在（地理(lǐ)坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山(shān)药地(dì)理(lǐ)标(biāo)识(shí)原产地。

　　2、营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分含量不同

　　小白嘴山药：每百克中含(hán)有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜(tóng)﹑锰的含量也很高，除此(cǐ)之外还富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨(ān)基酸(suān)、尿囊素和(hé)3、4—二羟(qiǎng)基(jī)苯乙(yǐ)胺等(děng)。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种38ppm。

　　人类所需的20种氨基(jī)酸中，山药中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同(tóng)

　　小白嘴山药：小，相同的生(shēng)产期限，产量(liàng)虽小但营养价值更(gèng)高(gāo)；

　　白，表皮(pí)较白肉质如玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴，山药(yào)末端如婴(yīng)儿嘴(zuǐ)巴，同(tóng)时(shí)嘴儿化读音表(biǎo)明了是最好吃的山药品种。

　　铁棍山(shān)药：垆(lú)土铁棍(gùn)山药因为地质坚瓷，黏性大(dà)，土质硬。

　　所以它弯弯扭(niǔ)扭，虽然不是好看(kàn)，但(dàn)口感(gǎn)较好(hǎo)；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种植在沙(shā)地里，土质松软，口感(gǎn)面甜，营养价值同样较高。

　　参考资料来源：百度百科-小白(bái)嘴白山药(yào)

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-铁棍山药

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