家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易(yì)将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适合(hé)用来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题(tí)我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生铁(ti抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来ě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作(zuò)过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料(liào)特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传递给(gěi)食材，突出(chū)起来的(de)高温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求(qiú)来选择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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