灌的肉肠怎么出现白(bái)色(sè)的(de)东西呢？灌的肉肠出(chū)现(xiàn)白色的东西(xī)的有(yǒu)两种原因，一是肉(ròu)肠腌制过程中在(zài)肠(cháng)衣上戳了小孔，肉肠里(lǐ)的肉含有的油和盐透过小孔慢慢(màn)渗出来(lái)形成了白点；二是肉肠发(fā)霉、变(biàn)质，出现了白霉斑，建议立即(jí)丢弃，不要(yào)食(shí)用(yòng)的。关(guān)于灌的肉肠怎么出现白色的(de)东西(xī)呢以及灌(guàn)的(de)肉肠怎么(me)出现白色(sè)的东西呢，灌(guàn)的肉肠(cháng)怎么出现白色(sè)的东西是(shì)什么(me)，猪(zhū)肉灌肠上有白色(sè)的是什么，灌肉肠(cháng)外面很多白点怎么回事，猪(zhū)肉灌肠表面有白点等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活(huó)知(zhī)识：

灌的(de)肉肠可以(yǐ)冷冻吗

　　灌(guàn)的肉肠是可(kě)以冷冻的(de)。

　　可以,但是灌肠冷冻后,肉质比较硬,表(biǎo)皮会比较柴。如果需要(yào)吃的时(shí)候,需要重新蒸一下,冷冻能够(gòu)保存很久,

　　但是口味会发生改变。所以能(néng)够(gòu)较快(kuài)吃(chī)完的(de)话(huà)尽(jǐn)可能还是在冷藏室(shì)保存(cún)即(jí)可(kě)。

灌的肉肠怎么出现白色的东西呢

　　灌的(de)肉肠(cháng)出(chū)现白(bái)色的(de)东(dōng)西的有两种原因，一是肉肠(cháng)腌(yān)制过程中(zhōng)在肠衣上戳了(le)小孔(kǒng)，肉肠里的(de)肉(ròu)含有(yǒu)的油(yóu)和盐透过小孔慢慢渗出来(lái)形(xíng)成了白点；二是肉肠发(fā)霉、变质，出(chū)现(xiàn)了白(bái)霉斑，建议立即丢弃，不要食用。

　　肉肠(cháng)用刀切成片状，配蒜(suàn)汁或辣椒(jiāo)油(yóu)或调(diào)制的醋(cù)汁上桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水(shuǐ)饱满。

　　灌的(de)肉肠制(zhì)作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、将猪肉(ròu)和牛(niú)肉，肥膘肉洗净切成小块分别放(fàng)入盆(pén)中。

　　2、猪肉和(hé)牛(niú)肉(ròu)分别放入7克(kè)盐(yán)搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)后放入冰箱冷藏腌(yān)制3小时即可。

　　肥膘肉放入5克盐(yán)拌匀(yún)也放(fàng)入冰箱腌制3小(xiǎo)时(shí)左右。

　　3、有条件的用(yòng)绞肉机(jī)分别把猪肉和(hé)牛(niú)钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量肉肉绞(jiǎo)一遍，然(rán)后在把(bǎ)肥膘(biāo)肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中(zhōng)，搅碎(suì)的(de)三种(zhǒng)肉倒入盆(pén)中，倒入(rù)淀粉40克，和全部的调料品搅拌(bàn)均匀(yún)，然后倒入全部(bù)调料品搅拌均匀，中途分多次(cì)加水400克左右，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡(pào)软(ruǎn)洗(xǐ)净的肠(cháng)衣 ，用工具(jù)把搅拌均(jūn)匀的肉浆灌入，肠(cháng)衣内（应(yīng)注意每隔20厘米(mǐ)用绳子(zi)几号。

　　）然后放到通风(fēng)阴凉通晾制。

　　6、净锅上火(huǒ)倒(dào)入清(qīng)水，大烧(shāo)开后，再把(bǎ)处理完毕香肠放入锅中，立(lì)即改小火钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量卤制成熟即可。

　　卤的时候，注意请看(kàn)肉肠表皮是不是(shì)气泡(pào)，如果钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量有请(qǐng)用竹签扎破(pò)即可。

　　7、水(shuǐ)温大约在90度以(yǐ)上后，改小(xiǎo)火(huǒ)卤制30分(fēn)钟(zhōng)，然(rán)后捞出肉肠晾凉即可。

刚灌的香肠表面发白是坏了吗(ma) 为什么(me)刚灌(guàn)的(de)香肠表面发白

　　1、刚灌(guàn)的香肠如果温度过高，放置几天后(hòu)，也容易滋(zī)生(shēng)大(dà)量的细菌和病毒(dú)导致香肠腐坏变质，从而出现表(biǎo)面发白长霉的现象(xiàng)，是不可以继(jì)续吃(chī)的，否则会(huì)对健康(kāng)造成危害，一般这种(zhǒng)香肠除(chú)了发白(bái)以外，还会带有较重(zhòng)的腐烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠表面发白但并没有异味(wèi)，那可能(néng)是肠衣表(biǎo)面盐积余的现象，也就是(shì)说盐析出来了，这种情况下清洗赶紧(jǐn)表面的白点就可以继续吃。

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