干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温(wēn)水(shuǐ)把(bǎ)腊肉(ròu)泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也(yě)可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于干透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净(jìng)后(hòu)用清(qīng)水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其(qí)变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直(zhí)接(jiē)食(shí)用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊(là)肉里的(de)盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样(yàng)处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀(dāo)具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净(jìn龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思g)，放到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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