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甜葡(pú)萄(táo)可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是(shì)可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可能(néng)残留农药，清(qīng)洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复(fù)冲(chōng)洗，同时(shí)剔除(chú)烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄(táo)去皮后酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝(cháng)不可，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏水的容器(qì)当中，等(děng)葡萄表面没有水珠就可(kě)以(yǐ)倒(dào)入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛子可(kě)以是陶瓷(cí)罐子，也可(kě)以是玻(bō)璃(lí)瓶，但不主(zhǔ)张用塑料(liào)容(róng)器，因为塑料很可能(néng)会与酒精发(fā)生化学反应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器(qì)双(shuāng)手(shǒu)洗净(jìng)后(hòu)，直接捏葡萄(táo)，操作办法(fǎ)是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛(tán)中(zhōng)，再(zài)把(bǎ)糖放(fàng)在(zài)葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢吃(chī)甜的(de)朋(péng)友(yǒu)，可以放2斤(jīn)糖，但(dàn)是(shì)不能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封保(bǎo)存将(jiāng)酒坛(tán)子(zi)密封，如(rú)果是陶(táo)瓷罐的话(huà)，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住(zhù)封(fēng)口。加(jiā)封(fēng)后(hòu)，酒坛子需放在阴凉(liáng)处(chù)保存，平时不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热(rè)时(shí)，葡(pú)萄发酵时间(jiān)需(xū)要20天至一个月(yuè)左右(yòu)，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天(tiān)左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可(kě)以直接(jiē)喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲(jìn)足(zú)一点，只需延迟启封时间就行了(le)。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎(zěn)么才能挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢(ne)女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不(bù)同的风味和特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先要(yào)注意外观新鲜(xiān)，果穗大(dà)小(xiǎo)适(shì)当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有(yǒu)霜的品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒纷纷脱(tuō)落，说明(míng)不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般(bān)成熟(shú)度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说(shuō)明葡(pú)萄整穗(suì)都是(shì)甜的(de) 。

怎么(me)挑选葡(pú)萄，什么(me)样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀(yún)、整欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般(bān)比(bǐ)较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般成熟(shú)度适中的葡萄颜(yán)色较(jiào)深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就(jiù)是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有(yǒu)关(guān)，一串葡萄中(zhōng)最(zuì)下面(miàn)的一颗往往由于光照(zhào)程度(dù)最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情况下，最下(xià)面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那(nà)颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维生素(sù)C损失多许多人相信(xìn)，自(zì)己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全(quán)不(bù)加热，其中(zhōng)的维生素能最大限度地(dì)保存下来，还能排毒(dú)，能(néng)抗癌，能(néng)美(měi)容(róng)。

　　甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保(bǎo)留的情况进行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易(yì)损失(shī)的(de)维生素C为指标，选用(yòng)最常(cháng)用来(lái)制作蔬(shū)菜汁的番(fān)茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生素C损(sǔn)失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显的变(biàn)化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)很(hěn)多氧化(huà)酶类，它们在(zài)细胞中平(píng)日独(dú)居一(yī)室，不和维生(shēng)素C、多酚类(lèi)物(wù)质(zhì)等(děng)抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬(shū)榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这(zhè)些(xiē)成分就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化(huà)反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用的多酚类物(wù)质也(yě)会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大(dà)量膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠萝(luó)汁时(shí)，去掉果(guǒ)渣(zhā)会(huì)损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建(jiàn)议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后，维(wéi)生素C和其(qí)他抗氧化物(wù)质会有很大(dà)的(de)损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自制鲜榨欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好(zhà)果蔬汁来替代的方(fāng)法(fǎ)是(shì)错误(wù)的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘(pán)少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用沸(fèi)水短时(shí)快(kuài)速焯(chāo)烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物(wù)质的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用(yòng)，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食(shí)，味道其实(shí)很不错(cuò)。

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