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12是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好？如果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会食(shí)用，则(zé)放入冷(lěng)藏室；如(rú)果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好以及鱼(yú)买回(huí)来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻好，鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)保存，鱼买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻呢，刚(gāng)买的鱼(yú)放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回来(lái)的鱼是(shì)保鲜还是冰冻里(lǐ)等问题(tí)，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整(zhěng)理以下(xià)的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但(dàn)也有(yǒu)少数是卵胎生和胎生(shēng)的。通常(cháng)在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生(shēng)受精卵。受(shòu)精卵在水中孵化出小鱼(yú)。而卵(luǎn)胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在(zài)雌鱼(yú)肚子(zi)里孵化出来。胎生的鱼(yú)只有(yǒu)真(zhēn)鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好

　　如(rú)果是宰(zǎi)杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时间里将会食(shí)用，则(zé)放(fàng)入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快(kuài)食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不能长时(shí)间(jiān)保鲜动(dòng)物(wù)肉类，但短期里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至(zhì)-14度(dù)以下，可以长(zhǎng)时间(jiān)保证肉质(zhì)质量，但同时(shí)会使鱼肉严重结(jié)冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体(tǐ)弱者(zhě)进(jìn)补的好时(shí)机，鱼则是进补(bǔ)的好(hǎo)水产食品，不仅味(wèi)道鲜(xiān)美，而且(qiě)营养(yǎng)价值极(jí)高。

　　其蛋白(bái)质(zhì)含量(liàng)为猪肉的两(liǎng)倍，12是什么意思且属于优质蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富(fù)的硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和一定(dìng)量的钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低(dī)，但其中的脂肪(fáng)酸被证(zhèng)实有(yǒu)降糖、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防(fáng)骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含(hán)有(yǒu)丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带12是什么意思(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多(duō)为(wèi)不饱和脂(zhī)肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性和微(wēi)生物的生长都被抑制，鱼的(de)保(bǎo)质(zhì)时间也大(dà)大(dà)延长，通常(cháng)可(kě)达(dá)数(shù)月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟(gēn)活(huó)鱼(yú)相(xiāng)比发生(shēng)的变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上说，冷(lěng)冻鱼的(de)肉质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分冻结成(chéng)冰晶(jīng)，导致(zhì)鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性和(hé)一(yī)系(xì)列理化性(xìng)质的改(gǎi)变，包括蛋(dàn)白质空(kōng)间(jiān)结构和疏(shū)水(shuǐ)性(xìng)的变化(huà)，凝(níng)胶性(xìng)和(hé)保水性的降低，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼冷冻后确(què)实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时(shí)，鱼(yú)肉的肌原纤(xiān)维(wéi)中的(de)水(shuǐ)分将结成冰晶，但在解冻(dòng)的(de)时候却没(méi)有办法再与蛋白(bái)质分(fēn)子(zi)聚(jù)合，也就不能(néng)被(bèi)全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁液的流失就伴随着(zhe)鱼肉(ròu)中一(yī)小部分可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生素等水溶性营养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核(hé)心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼(yú)在暂(zàn)养过程(chéng)中，受(shòu)局部水环(huán)境(jìng)氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成的(de)鱼(yú)体(tǐ)损(sǔn)伤等因素影响(xiǎng)，也会出现(xiàn)品质的(de)下降，一样有一(yī)定(dìng)的营养(yǎng)损失。