银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是(shì)自然的(de)白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和(hé)斑(bān)点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这(zhè)样的(de)银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在(zài)挑选干(gàn)银耳的(de)时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这(zhè)种，因(yīn)为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后(hòu)对健康(kāng)有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的(de)营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相比于经过加工的干(一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这种物质的(de)话(huà)，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此(cǐ)很(hěn)利于(yú)保存，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的实(shí)际可(kě)食用(yòng)期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的(de)情况(kuàng)下都一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好是可(kě)以继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时(shí)间或者出现变质(zhì)反应了(le)则不建(jiàn)议继续食用。

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