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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第(dì)一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细(xì)微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或(huò)制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地(dì)习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的(de)缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工(gōng)习气(qì)的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　可怜天下父母心的全诗的意思，可怜天下父母心的意思　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不(bù)易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是(shì)用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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