面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊以及(jí)面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少合适(shì)，酵母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例是(shì)多少等问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

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面是碱性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物(wù).何谓酸性(xìng)或(huò)碱性食物所谓酸(suān)性(xìng)食物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过(guò)消化(huà)吸(xī)收(shōu)和(hé)代谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食(shí)物(wù);而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸(suān)性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境(jìng)温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次(cì)醒(xǐng)发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里不管(guǎn)什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合(hé)适，通常500克(kè)的面粉(fěn)可(kě)以放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过(guò)由于(yú)温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的(de)面食口感(gǎn)会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发(fā)酵速度，不过(guò)并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放(fàng)置(zhì)作为(wèi)老面，然后(hòu)混合进(jìn)入新面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用(yòng)，那么(me)做出(chū)来(lái)的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的(de)搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常(cháng)温存放(fàng)就(jiù)可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密(mì)封，然(rán)后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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