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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物(wù)质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到(dào)看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的(de)行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会(huì)有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所(suǒ)消化(huà)吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我(wǒ)国(guó)各地(dì)都(dōu)有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是(shì)白(bái)如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的(de)制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的(de)产值热销于海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需求量(liàng)大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高(gāo)出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机(jī)进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片(piàn)机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺(yì)流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思p>

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热(rè)或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然(rán)后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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