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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚(xū)引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意(yì)的(de)是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀科幻小说的三要素是哪三要素，小说的三要素是哪三要素的内容(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代(dài)曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(l科幻小说的三要素是哪三要素，小说的三要素是哪三要素的内容áo)，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥(ní)中地(dì)下基(jī)的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机(jī)切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的(de)，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全(quán)国(guó)最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)感潮(cháo)润(rùn)，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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