草木灰保鲜(xiān)法(fǎ)：把鸡蛋放(fàng)到瓷坛里，逐层(céng)用草(cǎo)木灰 埋盖，装满盖好(hǎo)后放在阴凉(liáng)处，吃(chī)的时分就拿出来再趁便查看(kàn)。

　　 在鸡蛋外表涂一层食用(yòng)油(yóu)，先(xiān)天能够保(bǎo)存一(yī)个月以上(shàng)。

　　 用明矾水保(bǎo)鲜：明矾200克，加温(wēn)水溶化(huà)待水(shuǐ)凉后将鲜蛋逐一放入水中，能坚持(chí)鸡蛋长时(shí)刻不坏。

　　 用盛盐的缸或罐子，把鸡蛋埋在盐里边，能够保存一年。

　　（吃时又(yòu)鲜又香，而(ér)且不(bù)咸）

　　 杂(zá)粮保鲜法:把鸡蛋储藏(cáng)在黄豆、黑豆、赤豆、绿豆、小米等杂粮(liáng)中。

　　 直(zhí)接将鸡蛋放(fàng)在60度(dù)水里浸(jìn)泡10分钟或许100度热水中烫(tàng)5~7秒，使蛋白(bái)的最(zuì)外一薄层凝结，并与(yǔ)壳内膜连接起来，（停止微生(shēng)物危害）可保存2个(gè)月。

鸡蛋怎样保存新鲜2

　　 1、将(jiāng)鸡(jī)蛋在盐水里(lǐ)泡一下，可保鲜几个月。

　　 2、将(jiāng)鸡(jī)蛋洗净，在沸水(shuǐ)中浸烫半分(fēn)钟，晒干密封(fēng)，可保存数月(yuè)。

　　 3、在鸡蛋的外表(biǎo)涂一层食(shí)用(yòng)油或凡士林，可阻挠细菌(jūn)侵入，延(yán)伸(shēn)保鲜时刻。

　　 4、在容器里铺些木屑、锯(jù)末、细沙、米糠(kāng)、谷壳、草木灰(huī)，将蛋小头(tóu)朝下(x文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句ià)竖放，可延伸保鲜时刻。

　　 5、在盛器底(dǐ)层放6厘米厚(hòu)的豆子，排放一层蛋，大头向上(shàng)，再铺一层(céng)豆(dòu)，可保存数(shù)月。

　　 6、将鸡蛋浸泡在2%～5%的(de)明矾(fán)水(shuǐ)溶液中(zhōng)，可保鲜较长时刻。

　　 二、鸡(jī)蛋保存的(de)技巧

　　 鸡(jī)蛋最(zuì)恰当(dāng)的保存温度(dù)为(wèi)5℃~7℃

　　 放(fàng)入冰箱冷(lěng)藏室中保存即可，假(jiǎ)如买的是(shì)整盒(hé)的鸡蛋(dàn)，最好连同盒(hé)一(yī)同放入冰箱，能在最大程(chéng)度上确(què)保鸡蛋(dàn)新鲜(xiān)。

　　在冰箱内，鸡蛋(dàn)最长可(kě)存两个(gè)月，但10天以(yǐ)内，鸡蛋(dàn)的质(zhì)量最好。

　　 散装(zhuāng)蛋进冰箱(xiāng)时，最好把(bǎ)鸡(jī)蛋(dàn)较尖处朝下放

　　 因为鸡蛋的气室坐落鸡蛋圆端部分(fēn)，把圆(yuán)端向上，能(néng)够避免(miǎn)散(sàn)黄，延伸(shēn)保存时刻。

　　 有(yǒu)独立的寄存(cún)空间

　　 在(zài)没有条件冷藏鸡蛋的时分，要尽量(liàng)用洁(jié)净的纸或(huò)布做成鸡蛋形状的空穴(xué)，使每个鸡蛋(dàn)有独(dú)立(lì)的寄存空间(jiān)，而且避免直(zhí)接暴露在空气里。

　　这(zhè)样能够削减细(xì)菌和微生物侵(qīn)入(rù)的时机(jī)，能(néng)够延伸鸡蛋的(de)保存时刻。

　　 买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储(chǔ)存

　　 放的(de)时分要大头朝(cháo)上，小头鄙人(rén)，这(zhè)样(yàng)可使蛋黄上浮后贴在气室(shì)下(xià)面，既可避免微(wēi)生物侵(qīn)入蛋黄(huáng)，也有(yǒu)利于(yú)确(què)保蛋质量量(liàng)。

　　 三(sān)、鸡蛋(dàn)保存(cún)的(de)留意(yì)事项

　　 1、鸡蛋不行横放保存

　　 新鲜鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白浓稠，能有(yǒu)效地将蛋黄固定在(zài)蛋白中心。

　　寄存(cún)久了，尤其是外界温度较(jiào)高时，蛋白黏液在蛋白酶的效果下会渐渐(jiàn)脱(tuō)去一部分(fēn)水(shuǐ)分，失掉固定蛋黄的效果。

　　这时如把鸡(jī)蛋横放(fàng)，因为蛋(dàn)黄(huáng)比重比蛋白(bái)小(xiǎo)，蛋黄就会(huì)上浮，接近蛋壳(ké)，变成粘壳蛋(dàn)。

　　所以鸡(jī)蛋(dàn)不宜横(héng)放保(bǎo)存。

　　 2、储存在冰箱的鸡蛋不易重复移动

　　 尤其是天(tiān)气酷热时，从冰箱取出的鸡蛋应赶快食用，不(bù)宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，外表会(huì)发生(shēng)小水(shuǐ)珠，细菌也因而(ér)附在蛋壳外表(biǎo)，放回冰箱细菌会持续繁(fán)衍(yǎn)，并侵入蛋中使(shǐ)鸡蛋坏掉。

　　 下(xià)次再碰(pèng)到(dào)鸡蛋(dàn)打折的话，就不(bù)必再(zài)纠结买许多鸡蛋回家会不会放坏(huài)了，只需有(yǒu)科学的寄存(cún)办法，鸡蛋也是能够寄存好(hǎo)久的(de)，可是不论(lùn)是什么食物，当(dāng)然仍是(shì)新鲜的`是最好吃的(de)，所以假(jiǎ)如能(néng)够的话，鸡蛋仍是尽量(liàng)不要寄(jì)存太久(jiǔ)。

　　 3、鸡蛋(dàn)忌与挥发性物(wù)质同装运

　　 因而类(lèi)物(wù)质如葱、姜、辣椒等的激烈(liè)气味(wèi)会经过蛋壳上的气孔进入鸡蛋中(zhōng)，加(jiā)快鸡蛋蜕(tuì)变(biàn)。

鸡蛋怎样保(bǎo)存新鲜3

　　 保(bǎo)存几(jǐ)个月。

　　 1、涂(tú)食用油法(fǎ)

　　 不是(shì)所(suǒ)有人家里都(dōu)有(yǒu)冰箱的，在酷热的夏天该怎样做(zuò)才干延伸(shēn)鸡蛋的保质期呢?咱们可选择在(zài)鸡蛋外表涂一层薄薄的食(shí)用(yòng)油(yóu)，然(rán)后把(bǎ)鸡蛋再寄存在阴凉的当(dāng)地，能避免蛋壳内的二氧化碳与(yǔ)水的(de)蒸腾，还(hái)能阻挠细菌浸(jìn)入，夏(xià)天能够保(bǎo)存36天左右。

　　可是，这种办法只(zhǐ)适于气温处(chù)于25至30摄氏(shì)度时(shí)运用。

　　 2、谷(gǔ)糠填充法

　　 将洁(jié)净的木(mù)桶或(huò)缸箱洗(xǐ)净并擦(cā)干(gàn)。

　　在底(dǐ)部(bù)铺一层(céng)谷糠，大约1~2厘米(mǐ)，再放一(yī)层蛋，鸡蛋(dàn)与(yǔ)鸡蛋之间(jiān)稍稍分隔，用谷糠填(tián)满(mǎn)空地，再铺一层谷糠，再(zài)放一层蛋，盖上(shàng)盖子(zi)，箱子(zi)装满后放在阴(yīn)凉荫蔽的当(dāng)地，半年内都不(bù)会坏。

　　 3、铺松针法(fǎ)

　　 在洁净枯(kū)燥(zào)的容器底铺(pù)u>虾(xiā)厘米(mǐ)的松针叶子，再铺1层松针(zhēn)，之后(hòu)放1层鸡(jī)蛋，如(rú)此替换(huàn)重(zhòng)复(fù)一直到容器(qì)满停止(zhǐ)，最终一层用松针，厚1厘(lí)米左右，再盖上桶盖，置于(yú)室内阴凉、枯(kū)燥(zào)处，一般(bān)可保(bǎo)鲜3~4个月(yuè)。

　　 4、豆类(lèi)填充法

　　 将鸡蛋置(zhì)于小米等谷壳窝藏(cáng)，有助于(yú)按捺蛋体周(zhōu)围的糜烂细(xì)菌活动，按(àn)捺鸡蛋自身(shēn)的推陈出新，延伸保(bǎo)鲜时刻。

　　不过，用黄(huáng)豆(dòu)、红(hóng)豆等杂粮替(tì)代小(xiǎo)米(mǐ)也能够，豆子的保鲜(xiān)效(xiào)果要(yào)比谷壳更好哦(ó)，一般可保鲜7~8个月(yuè)。

　　 5、食(shí)盐保存(cún)鸡蛋(dàn)

　　 将新(xīn)鲜的鸡蛋擦洁净，取(qǔ)洁净的坛(tán)子或罐(guàn)子，在底(dǐ)层撒一层食盐(yán)，再摆一层鸡蛋，相(xiāng)互之(zhī)间用纸离隔，然后再撒(sā)一层盐，摆一层蛋，直(zhí)到(dào)罐子(zi)装(zhuāng)满后，最终一层用(yòng)食盐(yán)盖严，这样(yàng)保存(cún)鸡(jī)蛋(dàn)能够保存几个月不蜕变(biàn)。

鸡蛋(dàn)怎样保存新(xīn)鲜4

　　 鸡(jī)蛋是有生命需求呼吸(xī)的，鸡蛋长时刻不处理必(bì)定就要坏(huài)掉臭掉(diào)，所以(yǐ)以为(wèi)鸡蛋扔旮旯(lá)，随用(yòng)随吃的朋友们，应该留意了。

　　 1、到超市(shì)，商铺买鸡(jī)蛋(dàn)少一(yī)点，买(mǎi)回家后一(yī)个一个用保鲜膜包好(hǎo)，鸡蛋不行以冷(lěng)冻，会使蛋白(bái)质生改变且蛋黄易凝结。

　　应该将蛋尖(jiān)的一端(duān)朝下，气室朝上，放在(zài)置(zhì)蛋盒里冷藏。

　　 2、鸡蛋不小(xiǎo)心裂(liè)开或破掉时(shí)，能够(gòu)直(zhí)接(jiē)将鸡蛋盛入容器(qì)中(zhōng)打(dǎ)散，参加少量的盐，密(mì)

　　 3、封起来冷冻，比及需求(qiú)调度时再(zài)拿(ná)出天然冻结即可。

　　 4、不(bù)小心将(jiāng)生鸡蛋和白煮蛋混在一同，只需将鸡蛋拿来旋转(zhuǎn)，会一直(zhí)转不(bù)断的(de)就是生鸡蛋，或许一同(tóng)放入水中，浮(fú)起的就(jiù)是生鸡蛋。

　　 2、留(liú)意事项

　　 (1)一忌

　　 保存鸡蛋用水冲刷。

　　有(yǒu)的人嫌买回的鸡蛋太脏(zàng)，就先用清水把鸡蛋冲刷洁净(jìng)，再放(fàng)置保(bǎo)存。

　　这(zhè)是不正(zhèng)确的，会危害鸡蛋的养分价值’，乃至使鸡(jī)蛋液蜕变。

　　鸡蛋壳(ké)外面有一层“白霜”，起关闭蛋壳上气孔的效果，既能避免(miǎn)细菌(jūn)进(jìn)入鸡蛋内，又能避免蛋内水分的蒸腾；坚持蛋(dàn)液(yè)的新鲜。

　　 用水将鸡(jī)蛋冲刷后，“白霜”就会掉落，细(xì)菌侵(qīn)入，水分蒸腾(téng)，使鸡(jī)蛋蜕变。

　　所(suǒ)以，需求保存的鸡蛋不要冲刷，在预备运用时，当然要(yào)将蛋(dàn)壳(ké)清(qīng)洗洁净再下锅煮熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡蛋放(fàng)入(rù)冰箱寄(jì)存。

　　许(xǔ)多(duō)人习气将买(mǎi)回的鸡蛋放入冰箱蛋(dàn)架上寄存，以为这样(文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句yàng)能够避免鸡蛋(dàn)蜕变。

　　事实上这样(yàng)做只能拔(bá)苗助长(zhǎng)，将鲜(xiān)鸡(jī)蛋放人冰箱架上(shàng)很(hěn)不(bù)卫生，对(duì)鸡蛋(dàn)和对冰(bīng)箱(xiāng)内的(de)其他食物(wù)均有危(wēi)害。

　　这是因为，鸡蛋(dàn)壳(ké)上有枯草杆菌、假(jiǎ)芽孢菌、大肠杆菌等细(xì)菌

　　 这些细(xì)菌(jūn)在低(dī)温下可成长(zhǎng)繁(fán)衍，而(ér)冰箱贮(zhù)藏室(shì)温度(dù)常为4℃左(zuǒ)右，不能按捺(nà)微生物(wù)的成(chéng)长繁(fán)衍。

　　这不只不利于鸡蛋的储存，易使鸡(jī)蛋损坏，也会对冰箱中(zhōng)的其他(tā)食物形成污染(rǎn)。

　　 正(zhèng)确的办(bàn)法是把鲜鸡蛋(dàn)装入枯(kū)燥洁净的食品(pǐn)袋内，然后放入冰(bīng)箱(xiāng)蛋架上寄存就比较安全了。

　　三忌保存鸡蛋横放。

　　保存新(xīn)鲜鸡(jī)蛋横(héng)放(fàng)，简(jiǎn)单发生“靠黄”。

　　因为鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定(dìng)在蛋白(bái)的(de)中心。

　　 鸡蛋(dàn)放(fàng)久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的效果下(xià)，会渐渐脱去一部分水分，失(shī)掉固定蛋黄的效果。

　　这时假如鸡蛋横放，因(yīn)为蛋黄(huáng)比重(zhòng)比蛋(dàn)白轻，蛋黄就会上浮(fú)，接近蛋(dàn)壳，变成贴蛋(dàn)或(huò)靠黄蛋，靠黄蛋在煮(zhǔ)时(shí)，简单散黄(huáng)。

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