为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)公(gōng)鸡(jī)不是(shì)不(bù)能煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们更喜欢和(hé)母鸡(jī)一起炖，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔点(diǎn)相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的(de)人不应(yīng)该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的(de)病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候(hòu)是(shì)要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人(rén)的体质了(le)。

　　要是给孕妇(fù)吃(chī)的(de)话可以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉属阳(yáng)，温(wēn)补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足(zú)所致的(de)小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好(hǎo)的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养(yǎng)是其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂(zhī)肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富(fù)，并(bìng)且(qiě)一(yī)般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富，更有利(lì)于女性在产(chǎn)后的(de)修(xiū)复功能。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的(de)营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更(gèng)好一(yī)些，要是(shì)直(zhí)接使用(yòng)热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热(rè)后马上凝(níng)固，从而(ér)导致内部的(de)营养物(wù)质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖(dùn)自(zì)己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因(yīn)为自己(jǐ)养的(de)土(tǔ)鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的(de)是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有(yǒu)一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂(zá)质的油脂。

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