螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会(huì)出(chū)现这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢(huān)这种味横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢的材(cái)料也会没有问题(tí)的，本(běn)身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过(guò)程(chéng)中(zhōng)会(huì)产生氨(ān)基酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的(de)特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大(dà横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图)头甜(tián)笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉(quán)水横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图用大瓦缸腌制半个(gè)月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过(guò)程中自(zì)然会产(chǎn)生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)带(dài)给人快感，酸(suān)辣(là)咸重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料(liào)多(duō)食材丰富

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