干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择(zé)用(yò旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释ng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉(ròu)上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把(bǎ)皮(pí)放(fàng)在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将(jiāng)皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。<旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释/p>

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