淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。<九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思/p>

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是(shì)达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思(tí)升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可(kě)以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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