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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅(guō)清水放(fàng)上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜(cài)系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北(běi)人(rén)多称(chēng)其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋(dàn)，需要控制好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果(guǒ)水加多了就会(huì)造成水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富的优质蛋(dàn)白，每百(bǎi)克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率(lǜ)在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋(dàn)50克(kè)，加入75毫升(shēng)的凉开(kāi)水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子(zi却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝)搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几(jǐ)个洞，方便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧开，把(bǎ)碗(wǎn)放(fàng)入锅中(zhōng)，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入适量(liàng)的生抽、香(xiāng)油，再(zài)撒(sā)一把葱花(huā)，就可以(yǐ)吃了。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是(shì)荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格(gé)来(lái)说是荤菜，真正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋(dàn)的

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