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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养(yǎng)分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多(duō)的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一(yī)边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等(děng)成分(fēn),而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进(jìn)口即化的(de)，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还(hái)会(huì)粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒ夜游鸟可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处u)粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且(qiě)放置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　我国(guó)食藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名(míng)牌，前史上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴夜游鸟可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　【采挖和加工】藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自(zì)立(lì)冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域(yù)任(rèn)其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出(chū)产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切(qiè)片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可(kě)分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

　　浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　色(sè)泽和(hé)形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷却(què)后却(què)很快(kuài)化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　新货藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。