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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热(rè)几近是什么意思，几近什么意思拼音量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所需(xū)的(de)养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到(dào)看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后(hòu)会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食(shí)藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了(le)生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后(hòu)者在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸(gāng)边或(huò)石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片(piàn)用(yòng)切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细(xì)微的(de)薄片(piàn)，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场(chǎng)欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地(dì)就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成(c几近是什么意思，几近什么意思拼音héng)团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或(huò)在流(liú)水中参加(jiā)少数(shù)漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明(míng)稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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