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藕粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

  藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

  藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品,富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物(wù)质,具(jù)有促进代谢,削减体内脂质吸收(shōu),防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的(de),适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状,具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热量(liàng),多(duō)种维生素及矿物质元素(sù),能够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给(gěi)日常所需(xū)的(de)养(yǎng)分元素(sù)。因而(ér),藕(ǒu)粉能够当早餐吃,十分简单(dān)消化,合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法:

  1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)停止(zhǐ)。

  2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

  3、快速(sù)拌(bàn)和,一向(xiàng)拌和,直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状。

  值得注(zhù)意的是:两道水的次(cì)序不能倒置,第一次是凉开水,第2次(cì)是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

  1、看色(sè)彩(cǎi)。

  纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖(táng)等(děng)成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改(gǎi)变(biàn)。

  2、闻滋(zī)味。

  纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

  3、观形状。

  藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平的。

  4、尝(cháng)一尝。

  藕(ǒu)粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即(jí)化的(de),很(hěn)简(jiǎn)单消融,其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

  5、摸手感。

  藕(ǒu)粉的(de)质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑,其他淀粉则要粗糙一些。

  6、看冲泡。

  藕粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性高(gāo),冲泡后(hòu)的色彩微红,光泽(zé)晶亮,放置数小时(shí)后会变稀。

  其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉,且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假,辨明好坏,简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

  藕粉又叫真藕粉,用老藕(ǒu)加工(gōng)而成,呈极薄(báo)而细微的片状,白中透粉赤色(sè),养(yǎng)分丰厚。

  所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄(táo)糖,易为(wèi)人体所消化(huà)吸收,很适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用,可作滋补食(shí)品。

  藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁,幽香(xiāng)可口(kǒu),是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

  

   我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前,开端作(zuò)蔬菜,周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食,轻身益年”之说。

  藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品,下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

  

   一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名,西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产(chǎn),是藕粉中的名牌, 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三(sān)家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室(shì),名驰迩遐。

  西湖藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾,奉(fèng)送亲朋的珍品,热销全(quán)国,出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区(qū)域。

  

   清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗:“谁碾玉玲(líng)珑,绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

  擢泥本不染,渍粉讵(jù)太(tài)白。

  铺奁暴秋阳,片片(piàn)银刀画。

  一撮点汤调,犀匙溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片”。

  

   宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛,呈片状(zhuàng)。

  《宝应(yīng)县志》记(jì)载:“本(běn)邑藕,粉尤精洁,名鹅毛雪(xuě)片”。

  “藕粉,他(tā)邑多红(hóng)莲,独(dú)邑白莲(lián),粉尤精洁。

  ”

  

   清朝道光(guāng)年间,宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗,对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘:“洗濯激(jī)清流,泥去皮先刮。

  锯节复裁(cái)梢,响彻榨床轧(yà)。

  千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤(qín)劳,乃(nǎi)见白如雪。

  此犹一(yī)半功(gōng),就(jiù)视没有(yǒu)毕。

  倾(qīng)液滑如酥,细腻渐联合……”

  

   “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻,生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

  以开(kāi)水冲熟后,呈淡紫色,晶亮通明。

  进口浓艳幽(yōu)香,味甘爽滑。

  养分丰(fēng)厚,含糖(táng)量高。

  含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

  在清代(dài),质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”,是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

  现代,久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”,每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于海内外。

  

   近年(nián)来,藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn),但国内(nèi)外商场需求(qiú)量大(dà),产值远远不能满意消费需求(qiú)。

  有(yǒu)些当地(dì)用其(qí)他淀粉,参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉,虽包(bāo)装漂(piāo)亮,但质量终不如真藕粉。

  

   【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分,种类(lèi)有10余(yú)种(zhǒng)。

  按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

  前者在小暑前后老练,水分多,脆嫩,适合鲜食;后者(zhě)在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练(liàn),肉质老,含(hán)粉质多,宜作菜或制(zhì)藕粉。

  

   主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端,因而时藕质(zhì)老熟,气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥,有(yǒu)利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

  许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产,设备简陋,规划较小,一(yī)般是(shì)随(suí)挖随加工(gōng),有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月,直到春分加工才完毕。

  出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异,一般是8 12%。

  工艺流程如下:

  

   洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(二次以上)——削(xuē)片(或(huò)碾碎)——晾干(或(huò)烘干(gàn))。

  

   破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行,个别出产各地习(xí)气不(bù)同,有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨碾碎(suì);也有把藕水浸后,用石(shí)臼捣碎;还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

  削片用切片机切片,传统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄(báo)片,技能性较强。

  也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

  

   加工对成质(zhì)量量的联系很大,主要有以下三点:

  

   一(yī)、仔细按千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理,千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗(àn)工艺流程进行的,制品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥沙杂质,或很少。

  

   二、削片技能好的,粉呈薄片(piàn)状(zhuàng),巨细均匀共同。

  

   三、在晴天加工,一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣,白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色,片子二面,色深(shēn)浅不同,业界称“桃花片”有光泽。

  阴干或焙干的则色暗淡无光。

  

   【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同(tóng),可分薄片状和粉粒状二种。

  片状的外形(xíng)、色光漂亮,很受商场(chǎng)欢迎,有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

  

   藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省,安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

  其间(jiān)浙江省是(shì)全国(guó)最(zuì)主要的产地。

  

   各省散布区(qū)域、县如下。

  

   浙江(jiāng):金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

  片状粉为主。

  

   湖(hú)北:江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

  片状粉为主。

  

   湖南:安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

  粒子(zi)粉为主。

  

   江(jiāng)苏(sū):吴县、宝应、高(gāo)邮。

  片状粉为(wèi)主。

  

   【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如下(xià)。

  

   甲级:白色、枯燥(zào)、纯洁(jié),无泥沙杂(zá)质,片薄(báo)均匀,冲熟后粘性(xìng)强,微通明呈藕芽色。

  

   乙级(jí):色较白,其他(tā)和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

  

   丙(bǐng)级:色次白(bái),片(piàn)不均匀,略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉(fěn),其他和甲级同。

  

   【查验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状,仍是粉粒状(zhuàng)。

  关(guān)键如下(xià)。

  

   色泽和形状:好的,应(yīng)是白中透粉(fěn)赤(chì)色,片薄而均匀,粉(fěn)屑少(shǎo),且有光泽(zé)。

  

   干湿度:藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

  干湿适度的,伸手入(rù)包装(zhuāng)中心,感清新,成把(bǎ)捏(niē)紧,粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出,松手(shǒu)后当即散开;较潮的,伸手入包装中心感潮润,成(chéng)把紧捏,粘结(jié)成块;更潮的(de),手感发热或已成团状,极易蜕变发霉。

  

   真伪:可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

  

   1.藕粉的粉末不易飞扬,其他粉(fěn)则否则;

  

   2.藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还原糖,色泽白中透微红,用冷开水拌和后色更红(hóng),稍久色(sè)转深,其他(tā)粉无此改变;

  

   3.藕粉粉质(zhì)细腻,用手指揉擦,感清(qīng)新,粘附在手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂;

  

   4.藕粉进口少数易溶化,其他粉不(bù)易溶化;

  

<千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理,千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗p>   5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú),无白点(diǎn),胀(zhàng)性(xìng)好,拌和稠(chóu)厚,丝头长而通明,有耐性,乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起,碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连,但冷却(què)后却很快化为淡薄水状,其他淀粉(fěn)则(zé)彻(chè)底不(bù)同。

  

   如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀粉,可放(fàng)在(zài)清水中,(或(huò)在(zài)流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉)藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng),沉积鄙人,其他粉在上,红白(bái)色清楚,一望而知(zhī)。

  

   新货藕(ǒu)粉,色白而微红(hóng),幽香味(wèi)浓(nóng),入水易溶化(huà),沉积(jī),冲(chōng)调(diào)后胀性足;陈(chén)货则色带灰黄(huáng),无幽香味(wèi),不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢,胀性也差。

  

   无泥沙杂(zá)质,可用少数干粉进口细嚼,或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和,就可看清区(qū)分(fēn)。

  

   【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销,秋夏最(zuì)旺,一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可,使(shǐ)粉浆起丝头,然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

  每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

  中医以为藕(ǒu)粉性平,调中(zhōng)开(kāi)胃,益血通(tōng)气。

  大(dà)都患者都(dōu)可食用。

  

   天良(liáng)

  

   2022年(nián)1月(yuè)28日

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