螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭(chòu)味(wèi什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语)，所以(yǐ)不(bù)喜欢(huān)这(zhè)种味道的可(kě)以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自(zì)己喜欢的材(cái)料也会没(méi)有问(wèn)题的，本身是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最(什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语zuì)后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独(dú)特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月(yuè)左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会产生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也(yě)会散发出(chū)一(yī)股独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存(cún)在(zài)于(yú)屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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