一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(x太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗iǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也(yě)发(fā)现，香椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可(k太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗ě)。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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