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鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可(kě)以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可(kě)。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟(shú)透，已(yǐ)无(wú)法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就(jiù)不能(néng)够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和(hé)水(shu大闹飞云浦是谁，水浒传大闹飞云浦是谁ǐ)的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分(fēn)也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液(yè)体状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变(biàn)化(huà)，具体(tǐ)要根(gēn)据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手术创伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人(rén)群，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高(gāo)脂(zhī)血症或(huò)者(zhě)高血压等状况(kuàng)。

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