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柴火鸡能(néng)够加啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴火为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别鸡是能够(gòu)加啤酒的(de)。

　　能够。没问(wèn)题的(de)，加(jiā)少数也不会存在酒(jiǔ)驾(jià)的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加(jiā)啤酒,能够(gòu)替(tì)代水(shuǐ),使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的(de)苦涩味(wèi)能够给菜肴添加一(yī)些(xiē)共(gòng)同的香味。但(dàn)需求留意的是(shì),假如运用啤酒,就需求(qiú)相应削减豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣(bàn)酱(jiàng)也是含有必定盐分的(de)。

柴火鸡的(de)面团是(shì)活面(miàn)吗(ma)仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是(shì)活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是通过(guò)酵母发酵后制造(zào)的面食，而没有酵(jiào)母发酵直接加水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面(miàn)团是面粉和其他成(chéng)分(fēn)（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其(qí)他(tā)成分的混合物，具(jù)有满(mǎn)足(zú)的硬度(dù)可(kě)资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将(jiāng)恰(qià)当的水、油、蛋、糖(táng)浆等(děng)液体(tǐ)质料(liào)及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使粉粒彼此粘结而构成的用来制造半制品或制品(pǐn)的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋白(bái)质、脂肪(fáng)、碳水化合物(wù)、少数维生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口味多样(yàng)，食用便利，在日常日子中颇受(shòu)人(rén)们喜爱。

柴火鸡(jī)的面团是活面(miàn)吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域十分有名的一(yī)种菜肴，吃起(qǐ)来(lái)的话滋味也是很回味的，十(shí)分(fēn)的(de)稠(chóu)密(mì)，但一般(bān)来说很少(shǎo)的人会在(zài)家里边去制造这道菜(cài)的，究(jiū)竟假如是想要做出(chū)来(lái)正宗(zōng)的柴火鸡仍是需求运用到柴(chái)火(huǒ)的，这样(yàng)的话就会导致很多在城市中的人根(gēn)本就没(méi)有办(bàn)法常常的吃到这道(dào)菜要，所以(yǐ)说才会使得很多人都想要(yào)到(dào)一些饭馆里(lǐ)边去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴(chái)火或碳火(huǒ)在简(jiǎn)易灶(zào)台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍(kǎn)好b、预备着佐料c、和玉米(mǐ)粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的(de)鸡(jī)肉下锅炒制，炒(chǎo)至黄色但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适量(liàng)白酒、醋(cù)、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现(xiàn)代都市的人们现已远离天然(rán)、远离森(sēn)林(lín)很久(jiǔ)了，现在(zài)家里都是用天然气煮饭(fàn)，更是忘了那悠远的生火煮饭的时(shí)代(dài)。

　　当忽然看到有家饭馆在生(shēng)火(huǒ)煮(zhǔ)饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打个(gè)鸡蛋(dàn)并加少(shǎo)数面粉拌和均匀，直到鸡块都被(bèi)面粉(fěn)裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸(zhà)点葱(cōng)姜和(hé)花椒辣椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参加(jiā)并加适量的盐(yán)、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽(qià)，和面必定要留意(yì)不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不(bù)要重(zhòng)复(fù)揉，喜爱紧拽一点的(de)就(jiù)多揉几下，等锅里开了，就能够把锅(guō)贴贴在菜周围，记住饼的下部(bù)分要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在(zài)小火(huǒ)焖一(yī)会，等(děng)碗里的(de)水热了，就(jiù)能够了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克(kè)面粉(fěn)300克玉(yù)米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌(pái)块，焯(chāo)水(shuǐ)后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待(dài)用；三(sān)黄鸡治(zhì)净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段，别离飞(fēi)一水待用(yòng)。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别精(jīng)盐、味(wèi)精，接(jiē)着掺入(rù)适量(liàng)清(qīng)水揉(róu)成软硬适中的面团。

　　随后把面(miàn)团下成25克重的剂子（约16个(gè)），团成团，用(yòng)清(qīng)水略(lüè)浸(jìn)泡，制(zhì)成薄(báo)饼(bǐng)，贴(tiē)在锅(guō)边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加(jiā)盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精(jīng)盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒(sā)入(rù)香菜段，随配(pèi)酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌即成。

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