淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代(dài)替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东(dōng)西都下锅(guō)之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就(jiù)可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在(zài)锅(guō)里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟(shú)的时候弄。

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