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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能(néng)量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为(wèi)微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消(xiāo)融还(hái)会(huì)粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用(yòng)，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食(shí)藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下(xià)面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入(rù)皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地(dì)下基的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎ2022年中国人平均身高是多少，中国最新身高统计数据o)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露(lù)至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中(zhōng)达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加(jiā)工技能而(ér)异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同。