干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再(zài)用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也(yě)可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好(hǎo)不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办(b硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗àn) 处(chù)理腊(là)肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为(wèi)由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度(dù)的(de)最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉(ròu)皮硬(yìng)，就(jiù)先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的(de)原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温(wēn)盐(yán)水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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