银耳越黄越好还是越白(bái)越好，肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰(fēng)富(fù)的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对(duì)来说不会那么(me)纯(chún)净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多斑(bān)点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的(de)加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过(guò)加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的(de)过程中(zhōng)已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗(ma肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的)

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食品的实际可(kě)食用期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一(yī)些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或(huò)者出现变质反应了(le)则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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