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水蒸蛋是(shì)用冷水(shuǐ)蒸还是开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一(yī)般蒸5分钟左(zuǒ)右口感(gǎn)比(bǐ)较(jiào)好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清(qīng)水放(fàng)上蒸隔(gé)，水一定要烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是经常对视会产生好感吗，异性经常对视会增加好感(shì)家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水(shuǐ)蛋，需要控(kòng)制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)中加一些水(shuǐ)，如(rú)果(guǒ)水加多了就会造成(chéng)水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口(kǒu)感会(huì)比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出(chū)好(hǎo)看(kàn)又(yòu)好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要掌握(wò)好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优(yōu)质蛋白，每(měi)百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相当于3两鱼或(huò)瘦(shòu)肉的(de)蛋白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食盐(yán)、白醋，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液(yè)过滤一下，包(bāo)上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜(cài)的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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