干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如(rú)果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是(shì)因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷一(yī)次，三次(cì)后(hòu)上高压锅(guō)蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制(zhì)作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少(wēn)盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时(shí)候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮(guā)净，放到(dào)热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊(là)肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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