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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动(dòng)脉硬(yìng)化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次(cì)序不(bù)能(néng)倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉(fěn)有(yǒu)时(shí)会是(shì)片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍(zhēn)品，热销全国，蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了出(chū)口东南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前(qián)后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时(shí)蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习(xí)气(qì)不(bù)同，有的(de)把(bǎ)藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联(lián)系很大(dà)，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃(táo)花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发(fā)热(rè)或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色(sè)带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用(yòng)少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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