淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话(huà)它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要(yào)不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语、淀粉品(pǐn)质(zhì)不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东(dōng)西(xī),使用面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是(shì)使用(yòng)的话(huà)不能让菜(cài)肴(yáo)口感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般(bān)来(lái)说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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