螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不能(néng)夹断就还(hái)需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗(wǎn)里什么叫垂足和垂点，什么叫垂足四年级即(jí)可，最后倒入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是(shì)选取肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然(rán)后加入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会(huì)有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味(wèi)让(ràng)人上头(tóu)辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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