金融界4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上(shàng)周淄(zī)博烧烤相(xiāng)关概念(niàn)股(gǔ)出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美(měi)食、西王(wáng)食品等等(děng)，在投资(zī)者(zhě)互动平台，也(yě)有不少上市(shì)公司被投资者问(wèn)及相关问题，现(xiàn)在，券商分(fēn)析师们也开始(shǐ)动(dòng)起来，实地调研淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今(jīn)日，国君食(shí)品/化妆(zhuāng)品团队(duì)团队(duì)发(fā)布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核(hé)心观点如下：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏(sū)，颇(pǒ)具(jù)特色(sè)的淄博(bó)烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热(rè)度持续升高，带(dài)动市内大小(xiǎo)门店及(jí)周边购物/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄博(bó)五一期间的酒店民宿均(jūn)已订满，订单量为(wèi)2019年(nián)同(tóng)期(qī)的(de)800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单(dān)价(jià)（不含(hán)酒(jiǔ)水）基(jī)本在(zài)40-70元(yuán)，消费者(zhě)选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部(bù)分食(shí)客自带(dài)白酒。据我们(men)走访(fǎng)和当地居民反映，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带(dài)（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次(cì)消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游(yóu)客(kè)饮用量不定。随(suí)着五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐(cān)饮旺季(jì)的到来，叠(dié)加2023年气温可能创(chuàng)新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景(jǐng)在(zài)内的啤酒消费动销有(yǒu)望(wàng)加(jiā)速。

　　对于为什(shén)么是淄博(bó)烧烤热(rè)度蹿升，该团(tuán)队指出(chū)，“淄博烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度不断(duàn)升高(gāo)。起初主要吸引(yǐn)周(zhōu)边地(dì)区大学生组(zǔ)团前来体验，后随着社(shè)交媒(méi)体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们认为淄(zī)博烧烤大(dà)火主要源自良好(hǎo)的口碑和体(tǐ)验感，尤(yóu)其是(shì)淄博地区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露(lù)天碳(tàn)烤半自助(zhù)”模(mó)式，对许多消费者来说是全新的(de)体验，在(zài)线下(xià)消费场景复苏的背景(jǐng)下吸引(yǐn)了大量(liàng)食客。 ”

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤的人气聚集地、营业(yè)时间以及就餐(cān)流程，该团队还在文中给出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的差异主要体(tǐ)现在肉(ròu)质和腌制过程上，当地市民除了选择以上(shàng)“网红店”，也会(huì)前(qián)往(wǎng)其他小(xiǎo)店（如社区(qū)烧(shāo)烤店）就餐，部分市(shì)民甚至(zhì)会驾(jià)车半个多小时前往金岭回(huí)族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形(xíng)薄饼不同(tóng)，金(jīn)岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为(wèi)例(lì)，其单店规模较(jiào)大(dà)（50+桌），凭(píng)借(jiè)较(jiào)高的名(míng)气(qì)带(dài)动周边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效应，许多(duō)游(yóu)客(kè)即便排(pái)不上号(hào)也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为(wèi)主，时(shí)间相对灵活的(de)大(dà)学生群体往(wǎng)往选择工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末不少(shǎo)游客也(yě)会自(zì)驾(jià)前来(lái)，从车(chē)牌来看包括但不限于山东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽(huī)等地(dì)。此(cǐ)外(wài)，在(zài)牧羊村这类(lèi)门店面积和客流量较大的(de)地(dì)方(fāng)也有不少主播过(guò)来探店，淄博市政府出动了大量工作人员监督规(guī)范其行(xíng)为，整体上网红直(zhí)播并不影响其(qí)他游客(kè)的体验。

　　同时该团队(duì)还发现(xiàn)，在(zài)烧烤(kǎo)的带动(dòng)下，淄博(bó)的八(bā)大局街区、各个景点(diǎn)/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该(gāi)团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障和丰富游客体(tǐ)验，热(rè)度(dù)有望(wàng)延续。

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