鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救(jiù)做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候不(bù)小心把水放(fàng)多了(le)煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补(bǔ)救一(yī)下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的(de)现象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混(hùn)合即可(kě)。

　　另外(wài)可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋液或(huò)水融酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围合，这种情况(kuàng)就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关(guān)键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开水，加生水因(yīn)自来水中(zhōng)有空(kōng)气，水被(bèi)烧(shāo)沸后，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开(kāi)水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液烫热，酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不(bù)够，一般(bān)应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃的(de)老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的(de)大(dà)小(xiǎo)略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及需要(yào)生(shēng)长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注(zhù)意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂血症或(huò)者高血(xuè)压(yā)等状况。

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