一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且(qiě)香菇(gū)干品(pǐn)外国保质期日期是什么顺序 mfd是生产日期吗中钙、磷(l外国保质期日期是什么顺序 mfd是生产日期吗-height: 24px;'>外国保质期日期是什么顺序 mfd是生产日期吗ín)、铁(tiě)等矿物(wù)质含(hán)量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆(gān)菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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