鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好？如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时(shí)间里将会食用(yòng)，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里(lǐ)不会被食用，则放入(rù)冷冻(dòng)室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快(kuài)食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及(jí)鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的(de)鱼(yú)放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜还是冰冻里(lǐ)等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活知(zhī)识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼(yú)大部分是(shì)卵(luǎn)生(shēng)的，但也有少数是卵胎(tāi)生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行(xíng)配(pèi)对，然后由(yóu)雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生(shēng)受精卵。受精卵(luǎn)在(zài)水中孵化出(chū)小鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受(shòu)精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚(dù)子(zi)里孵化(huà)出来。胎(tāi)生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中获得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼(yú)，短(duǎn)时间里不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪(rèn)完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零度，不(bù)能长时间保鲜动(dòng)物肉类(lèi)，但短(duǎn)期里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室(shì)温度低(dī)至-14三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么度以下，可以长(zhǎng)时(shí)间保证(zhèng)肉质质量，但(dàn)同(tóng)时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的好时机，鱼则是进补(bǔ)的好(hǎo)水产食(shí)品，不仅味道鲜美，而(ér)且(qiě)营养价值(zhí)极高。

　　其蛋(dàn)白(bái)质(zhì)含量为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰(fēng)富(fù)的(de)硫胺素、核(hé)黄素(sù)、尼克酸、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼(yú)含有丰富的(de)完(wán)全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋(dàn)白质，如(rú)黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不(bù)饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪(fáng)含量一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖(pàng)头(tóu)鱼(yú)）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是(shì)冷(lěng)冻

　　鱼应(yīng)该(gāi)放在(zài)冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶(méi)的活性(xìng)和微(wēi)生物(wù)的(de)生长(zhǎng)都被(bèi)抑制，鱼的保质(zhì)时间(jiān)也大大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生(shēng)的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻(dòng)鱼(yú)的肉(ròu)质的确没(méi)有活(huó)鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻结成冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白(bái)质(zhì)发(fā)生冷冻(dòng)变性和一(yī)系列理化(huà)性质的改变(biàn)，包括蛋白质空间结构和疏水性(xìng)的变化，凝胶性和保水性(xìng)的降(jiàng)低，盐(yán)溶性蛋白(bái)含量(liàng)降(jiàng)低，ATP酶(méi)活性减低等，从而(ér)造成鱼肉的品质和(hé)口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼冷冻后确实会(huì)流失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在(zài)鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水分(fēn)将(jiāng)结成冰晶，但在解冻的时(shí)候却(què)没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不(bù)能被(bèi)全部(bù)吸(xī)收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液(yè)的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性(xìng)营(yíng)养物质的流(liú)失。

　　但是(shì)，这点损失并不影响鱼类的核(hé)心营(yíng)养价值。

　　因为这一(yī)点(diǎn)损失(shī)如果也要较真儿的话,那就(jiù)不得不(bù)提醒(xǐng)你，其实活(huó)鱼在暂养过程(chéng)中，受(shòu)局部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么积累和(hé)捕捞造(zào)成的鱼体(tǐ)损伤(shāng)等因素(sù)影响(xiǎng)，也(yě)会出(chū)现(xiàn)品质的下(xià)降，一样有一定的营(yíng)养损失。

扩展(zhǎn)资料：

　　鱼(yú)肉的营养价(jià)值(zhí)：

　　大多数鱼肉的脂(zhī)肪占比(bǐ)都在5%以下(xià)，蛋白质(zhì)含量则高达15%-20%。

　　而中国人消费(fèi)最(zuì)多的猪肉(ròu)，脂肪平均占比高达37%，蛋白质(zhì)含量(liàng)仅(jǐn)为13.2%左(zuǒ)右。

　　而且，禽畜肉中(zhōng)的脂肪(fáng)主要是饱(bǎo)和脂肪，过(guò)多摄入容易(yì)增加罹患心脑血管(guǎn)疾病的风(fēng)险(xiǎn)。

　　鱼(yú)肉则富含(hán)不饱和脂肪酸(suān)，有(yǒu)助(zhù)于降血脂、降胆(dǎn)固醇，保护心脑血管健康。

　　对孕(yùn)妇(fù)和婴幼(yòu)儿(ér)来说，鱼更是好东西(xī)。

　　特别(bié)是某些深海鱼，其中(zhōng)的多不饱和脂肪酸，比如大名鼎鼎(dǐng)的DHA，对大脑(nǎo)发(fā)育大有益处。

　　除此(cǐ)之外，鱼类还富含人体所(suǒ)需(xū)的维生素A、D、E等多种营养素。

　　参考(kǎo)资料来源：人(rén)民网——冻鱼保鲜保营养吗？

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