一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那(nà)么，在(zài)春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯(bēi小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式)，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是(shì)治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜(xi小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式ān)香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成(chéng)丝(sī)，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加(jiā)的(de)量一定不能(néng)太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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