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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是(shì)开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为(wèi)蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分钟左右(yòu)口(kǒu)感比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定(dìng)要(yào)留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统(tǒng)美(měi)食(shí)之一，南方人称(chēng)之为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北方人则(zé)称为(wèi)鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水(shuǐ)蛋(dàn)，需(xū)要控制(zhì)好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏(huài)表面。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋时，需(xū)要(yào)在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如(rú)果水加(jiā)多了(le)就会造成水(shuǐ)与蛋分(fēn)离，无法成型；要是水加(jiā)少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出(chū)好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相当于3两鱼(yú)或(huò)瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉和(hé)大米(mǐ)中也(yě)最高。

　　水蒸蛋(dàn)的(de)制作方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食(shí)盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水(shuǐ)即(jí)可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层耐热(rè)的保鲜膜(mó)，冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟用牙(yá)签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅(guō)中(zhōng)，盖(gài)上盖(gài)子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水(shuǐ)蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说是(shì)荤(hūn)菜，真正(zhèng)说素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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