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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常(cháng)所需的(de)养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)，十(shí)分简(jiǎn)单消化(huà)，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭(háng)县(xiàn)三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合…硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子…”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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