淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这是水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般2023年高考时间是几月几号，四川每年高考时间是几月几号淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量(li2023年高考时间是几月几号，四川每年高考时间是几月几号àng)中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的(de)效(xiào)果的(de),若是使用的(de)话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。

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　　一(yī)般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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