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鱼是(shì)胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也(yě)有少数是卵胎生(shēng)和胎生的。通常在鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对，然(rán)后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受(shòu)精(jīng)，从而产生受(shòu)精卵。受精卵在(zài)水(shuǐ)中孵(fū)化出小鱼(yú)。而卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精(jīng)，鱼卵(luǎn)也(yě)在雌鱼(yú)肚(dù)子里(lǐ)孵化出来。胎(tāi)生的鱼(yú)只有真(zhēn)鲨(shā)科的(de)鱼类，仔鱼在产出前会从(cóng)母(mǔ)体中获得(dé)养分。

鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且短时间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如果是烹(pēng)饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期(qī)里(lǐ)可以保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室(shì)温度低至-14度以下，可以长时间保(bǎo)证肉质质量，但同时会使鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补(bǔ)的(de)好时机(jī)，鱼则是进补的好(hǎo)水产食品，不(bù)仅(jǐn)味道鲜(xiān)美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含(hán)量为(wèi)猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富(fù)的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生(shēng)素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)。

　　鱼(yú)肉中脂肪(fáng)含(hán)量虽低，但其中的脂(zhī)肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维(wéi)生素(sù)D、钙、磷，能有(yǒu)效(xiào)地预(yù)防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的(de)蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不(bù)饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂(zhī)肪含量一般比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还(hái)是冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被抑(yì)制，鱼的保质时(shí)间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活(huó)鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻(dòng)鱼(yú)的肉质的确没有活(huó)鱼鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这主要是因为在(zài)冷冻(dòng)过(guò)程中，鱼内(nèi)的水分冻(dòng)结(jié)成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和一系列理化性质的改变，包(bāo)括蛋(dàn)白质空间(jiān)结构和疏水(shuǐ)性(xìng)的变化，凝胶性和保(bǎo)水性的降低，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造(zào)成鱼(yú)肉的品(pǐn)质(zhì)和口(kǒu)感下降。

　　2、从(cóng)营养上看(kàn)，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流(liú)失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的(de)肌原纤维中的水(shuǐ)分将结(jié)成冰晶，但在(zài)解冻的时候却没(méi)有办(bàn)法再(zài)与蛋白质分(fēn)子(zi)聚(jù)合，也就不能被全部吸(xī)收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的流失就(jiù)伴(bàn)随着鱼肉中一小部(bù)分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生(shēng)素等水(shuǐ)溶性营养物质的流失。

　　但(dàn)是，这点损(sǔn)失并不影响鱼类的(de)核心营(yíng)养价值。

　　因为这一点损(sǔn)失如果也要较真儿的(de)话,那就不得不(bù)提(tí)醒你，其实活(huó)鱼在暂养过程中，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造成(chéng)的(de)鱼体损伤等因素影响，也会出现品(pǐn)质的(de)下降，一样有(yǒu)一定(dìng)的营养损失。

扩展资(zī)料：

　　鱼肉的(de)营养(yǎng)价值：

　　大多数(shù)鱼(yú)肉(ròu)的(de)脂(zhī)肪占比都在5%以下，蛋白质含量(liàng)则高(gāo)达15%-20%。

　　而中国人(rén)消(xiāo)费(fèi)最多的猪肉，脂肪(fáng)平均占(zhàn)比高达37%，蛋(dàn)白质含量仅(jǐn)为13.2%左(zuǒ)右。

　　而且(qiě)，禽(qín)畜肉中的脂(zhī)肪主要是饱和脂肪，过(guò)多摄入(rù)容易增加罹患心脑血管疾(jí)病的风(fēng)险。

　　鱼肉则富含不饱和脂肪酸，有助于降血脂、降(jiàng)胆固醇，保(bǎo)护心脑血(xuè)管(guǎn)健(jiàn)康(kāng)。社保二级单位编码是什么意思，单位编码是什么意思呀p> <社保二级单位编码是什么意思，单位编码是什么意思呀p>　　对孕妇和婴幼儿来说(shuō)，鱼(yú)更是好东西。

　　特别是某(mǒu)些深海鱼，其中的多不饱和脂肪酸，比如(rú)大名(míng)鼎鼎的DHA，对大脑发育大(dà)有益处。

　　除此(cǐ)之(zhī)外，鱼类(lèi)还富含人体所需的维(wéi)生素A、D、E等多种营养素(sù)。

　　参考资料(liào)来(lái)源：人民网——冻鱼(yú)保鲜保(bǎo)营养吗？

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